【中國北京，2020年9月22】 –近日，萬豪國際集團(tuán)中國北區(qū)的18家酒店聯(lián)袂推出以尋找當(dāng)?shù)鬲?dú)特珍貴食材；烹制純正地道風(fēng)味為主題的“旅享家之尋珍尋味之旅”系列美食活動(dòng)。由萬豪國際大中華區(qū)廚藝總監(jiān)王俊杰和大中華區(qū)中餐運(yùn)營廚藝總監(jiān)曹錦明帶領(lǐng)5家北京萬豪酒店中餐行政總廚以千島湖魚子醬為食材打造的8道珍饈菜單。

著名食評(píng)人董克平老師作為此次活動(dòng)的品鑒人，于9月22日晚應(yīng)邀參加在北京粵財(cái)JW萬豪酒店舉辦的“董克平餐桌·萬豪旅享家尋珍尋味之旅“媒體晚宴并正式宣布：萬豪旅享家尋珍尋味之旅正式啟航。參與菜單研發(fā)的五家北京區(qū)域酒店中餐主廚團(tuán)隊(duì)為賓客及媒體嘉賓傾力準(zhǔn)備了當(dāng)晚饕餮盛宴。當(dāng)晚萬豪集團(tuán)大中華區(qū)高級(jí)副總裁麥偉森Franklin Mak在媒體晚宴現(xiàn)場(chǎng)更向各位萬豪旅享家發(fā)出邀請(qǐng)，一起品嘗美味、享珍享鮮。

“世界好食材，萬豪新表達(dá)”董克平老師在“董克平餐桌“晚宴的最后總結(jié)說到，“每一場(chǎng)餐桌都是一次考驗(yàn)，每一次餐桌都可以推出一些新菜品，我期待這些創(chuàng)意菜品可以補(bǔ)充萬豪國際旗下酒店的菜單，讓食客們有更多的選擇和體驗(yàn)?！?/p>

“作為萬豪國際集團(tuán)中國北區(qū)酒店聯(lián)合發(fā)起的美食計(jì)劃之一‘萬豪尋味活動(dòng)’自2016年以來已經(jīng)為眾多美食愛好者帶來了難忘的美食體驗(yàn)。”萬豪集團(tuán)大中華區(qū)高級(jí)副總裁麥偉森Franklin Mak說, “此次‘萬豪旅享家尋珍尋味之旅’的餐飲活動(dòng)將從9月底開始持續(xù)三個(gè)月，8道創(chuàng)新菜品將會(huì)在萬豪國際北京地區(qū)9家酒店，天津地區(qū)3家酒店，東北地區(qū)6家酒店在內(nèi)的18家酒店8大品牌中餐廳同時(shí)上線,包括北京金隅喜來登大酒店采悅軒。為廣大饕客展現(xiàn)特色美味，體現(xiàn)了萬豪國際酒店在中國北區(qū)各地占據(jù)區(qū)域餐飲優(yōu)勢(shì)，滿足各類賓客的飲食和消費(fèi)需求?！?/p>

萬豪國際中國區(qū)中餐廚藝總監(jiān)曹錦明也針對(duì)此次魚子醬的選擇說：“中國食材萬千，每一種滋味也是當(dāng)?shù)氐莫?dú)特代表?！畬ふ鋵の吨谩牡谝徽具x擇與卡露伽魚子醬合作起源于千島湖優(yōu)質(zhì)的水源，密度極高的森林覆蓋率和原生態(tài)水域豐富的溶氧為鱘魚提供最接近野生自然的生長環(huán)境，其出產(chǎn)的魚子醬顆粒圓潤飽滿、顏色金亮透明、口感鮮香細(xì)膩；這樣的食材和味道必會(huì)讓食客趨附者眾?！?/p>

此次“萬豪旅享家尋珍尋味之旅” 8道創(chuàng)新菜品及衍生的主題套餐均屬萬豪國際中國北區(qū)廚師團(tuán)隊(duì)打磨的精品，講究的擺盤造型，融合新中式意境，致力展現(xiàn)中式創(chuàng)意菜的魅力。預(yù)定時(shí)間自2020年9月30日至12月31日，在此期間，新菜單即將在萬豪國際中國北區(qū)18家酒店同步上市，所有萬豪旅享家還可享7折優(yōu)惠。

中華美食包羅萬千，每個(gè)區(qū)域都有其最獨(dú)特的餐飲符號(hào)和迷人風(fēng)味，無論在鐘樓古巷、繁華都市，或是廣袤草原、海邊小鎮(zhèn)，都有起獨(dú)特的美味。萬豪旅享家尋珍尋味之旅秉承萬豪國際集團(tuán)中國北區(qū)“萬豪尋味”活動(dòng)理念，為食客帶去純正的味覺享受?！?/p>

萬豪旅享家 - 尋珍尋味之旅

（排名不分先后）

萬豪國際大中華區(qū)廚藝總監(jiān) 王俊杰

鱘龍魚筋荸薺湯，佐紹興酒

來自新加坡從業(yè)30多年的萬豪國際大中華區(qū)廚藝總監(jiān)王俊杰，他不僅是新加坡國家隊(duì)于1998年國際烹飪世界杯廚藝大賽獲勝團(tuán)隊(duì)的一員，隨后成功接待多次大型世界會(huì)議及活動(dòng)如2010年及2012年世界經(jīng)濟(jì)論壇來自世界各地的記者和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人。他于2016年擔(dān)任世界廚藝奧運(yùn)會(huì)新加坡國家隊(duì)的導(dǎo)師，并于2018加入萬豪國際并帶領(lǐng)在大中華區(qū)包括港澳臺(tái)等地的數(shù)百廚師團(tuán)隊(duì)，致力于融合中西式的烹飪精髓，希望可以把中國傳統(tǒng)食俗的文化結(jié)合創(chuàng)新帶給消費(fèi)者。既有傳統(tǒng)中餐文化的傳承，同時(shí)也是迎合現(xiàn)在消費(fèi)者精致西式分餐的味覺習(xí)慣。通過重塑，希望更多的食客能加入到萬豪尋味之旅。

菜品理念故事：兩種肉的組合，一氣呵成打成肉茸，再用荸薺來增加湯的口感和甘甜，蒸 4 小時(shí)后加入原味的鱘魚筋吸收肉湯精華，醇厚而不膩，加入的韶關(guān)酒讓濃郁的湯變得更加美味。

萬豪國際大中華區(qū)中餐運(yùn)營廚藝總監(jiān) 曹錦明

藍(lán)寶石

此次萬豪旅享家 - 尋珍尋味之旅大廚曹錦明帶領(lǐng)京城的5位中餐行政總廚開發(fā)出8道創(chuàng)新尋味菜品。2018年，他從北京粵財(cái)JW萬豪酒店中餐運(yùn)營經(jīng)理兼中餐行政總廚履新成為萬豪國際大中華區(qū)中餐廚藝總監(jiān)，負(fù)責(zé)在大中華區(qū)包括北上廣深及香港等地已擁有40家運(yùn)營中的萬豪中餐廳的廚房營運(yùn)、廚房員工培訓(xùn)、品牌餐廳概念定位與菜單的設(shè)計(jì)。

菜品理念故事：山藥是現(xiàn)代人們鐘意的食材，這道菜在制作上保留了淮山的原味并加入了牛奶和蜂蜜，口感更細(xì)膩，搭配了卡露咖魚子醬，在入口的瞬間滋味更豐富。

北京金隅喜來登大酒店采悅軒中餐廳行政總廚 鄭志強(qiáng)

魚子醬香蔥牛肉

來自香港，酷愛創(chuàng)新與冒險(xiǎn)的北京金隅喜來登大酒店中餐行政總廚鄭志強(qiáng)先生。從業(yè)40年曾獲法國藍(lán)帶騎士勛章，更是中國烹飪協(xié)會(huì)五星酒店俱樂部第一屆會(huì)員。熱愛烹飪的他融合了家鄉(xiāng)的經(jīng)典粵菜和五湖四海的地方名菜之精華，創(chuàng)作了令人耳目一新的中餐零點(diǎn)菜單。

菜品的理念和故事：選擇澳州雪花牛肉，配以廣東小蔥。牛肉采用粵式經(jīng)典的烹飪技巧先煎后爆炒緊緊鎖住肉汁，口感細(xì)嫩，還帶著濃郁的小蔥的香氣，配搭卡露咖魚子醬，味覺層層遞進(jìn)，回味無窮！

北京粵財(cái)JW萬豪酒店萬豪中餐廳行政總廚 盧永衛(wèi)

鱘珍雙味乳豬卷

北京粵財(cái)JW萬豪酒店萬豪中餐廳行政總廚盧永衛(wèi)師傅，既是攝影界里的烹飪大師，又是烹飪界里的攝影能手。盧師傅有著20多年烹飪經(jīng)驗(yàn)，貫用應(yīng)季有機(jī)食材結(jié)合創(chuàng)新手法精心呈現(xiàn)經(jīng)典粵式菜肴。

菜品的理念和故事：脆皮乳豬是粵式菜中老少皆宜的一道經(jīng)典名菜，去掉大部分肥膩的油脂，釀入臘糯米飯，讓整道美食更香更健康。脆皮的溫泉蛋外表讓視覺更有食欲，蛋黃加入巖鹽的魚子醬，配上黑松露燕麥飯，讓整道菜的味道更有層次感。

北京金茂萬麗酒店萬麗軒中餐廳行政總廚 梁偉彬

魚子醬油梨果卷

北京金茂萬麗酒店萬麗軒中餐廳行政總廚梁偉彬先生，祖籍廣東，從業(yè)15年善以本味烹調(diào)，制作烹燴萃取于心。梁師傅在食材搭配和烹飪火候上都有自己獨(dú)到的見解和技巧。善于將傳統(tǒng)融合創(chuàng)新，開發(fā)眾多叫座招牌菜品。作為年輕新晉的明星大廚梁師傅再任職期間，帶領(lǐng)北京金茂酒店萬麗軒提名黑珍珠，并在大眾點(diǎn)評(píng)東城區(qū)粵菜排名中名列榜首。

菜品的理念和故事：這道菜品的食材均富含多種維生素脂肪酸和蛋白質(zhì)。新鮮的油梨果混合了琥珀核桃仁和鵝肝醬及沙拉醬一起壓碎攪拌而制成香醇可口的油梨果醬。搭配的魚子醬更賦予了這道創(chuàng)意美食新的生命。

北京富力萬麗酒店雅苑中餐廳行政總廚 馮耀生

芙蓉蛋明蝦球

雅苑中餐廳主理人馮耀生，有“小炒皇子”的名號(hào)馳名廣粵，他生于順德、成于廣州利苑酒家?！笆吃趶V州，廚出鳳城”，身為一名出身順德的大廚，馮師傅對(duì)家鄉(xiāng)的美味感情極深，而順德菜的清新，也造就了馮師傅溫潤的氣質(zhì)。他那令人折服的小炒技巧之中，帶有順德人對(duì)天然食材的向往，亦帶有堅(jiān)持傳遞極品粵菜好味道的信念，所謂“清而不淡、鮮而不俗”.

菜品的理念和故事：順德粵菜講究“清中求鮮、淡中求美”。這道“芙蓉蛋明蝦球”以色澤碧綠的涼瓜和爽脆彈牙的鮮蝦搭配卡露伽魚子醬，帶來富腴而飽足的味覺感受。

北京海淀永泰福朋喜來登酒店及服務(wù)公寓璟泰公館中餐廳行政總廚 張偉

京都醬焗鱘龍魚配魚子醬

張偉，國家高級(jí)中式烹調(diào)師，世界中國烹飪聯(lián)合會(huì)委員，首屆中國式“米其林”百家名廚榜樣，2019年度中餐廚師藝術(shù)家。張偉師傅曾在2008年北京奧運(yùn)會(huì)期間，成功接待奧組委特聘顧問Richard，澳大利亞資深記者M(jìn)iss Zhou以及世界各地的記者和奧運(yùn)會(huì)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)人，受到多方客人好評(píng)，擅長燕鮑翅，粵菜，新派中華菜。

菜品的理念和故事：食材取自千島湖鱘龍魚搭配魚子醬，鱘龍魚的鮮美在味蕾中綻放，再輔以鱘龍魚子醬，邀您的舌尖共赴一場(chǎng)“鱘”味之旅。

海伯瑞鱘魚子醬

海博瑞鱘魚子醬，由9年的海博瑞鱘產(chǎn)出，其濃郁綿柔的奶油香味，恰到好處的爆破口感，持久悠長的沁爽余韻，一直吸引著食客們挑剔的味蕾。