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【新春走基層】甘肅山丹:炸“糖花子”迎新春

2021年2月1日,甘肅張掖山丹縣山丹饃饃制作車間里,工作人員正在緊張忙碌的制作“糖花子”。

【新春走基層】甘肅山丹:炸“糖花子”迎新春

來源:中國日報網 2021-02-02 14:01
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2021年2月1日,甘肅張掖山丹縣山丹饃饃制作車間里,工作人員正在緊張忙碌的制作“糖花子”。

連日來,甘肅張掖山丹縣山丹饃饃制作車間的“糖花子”成為了搶手貨,每天前來購買的消費者絡繹不絕,訂單也像雪花般飄來,制作車間里一派忙碌的景象。

據(jù)悉,春節(jié)前要炸“糖花子”是甘肅張掖的傳統(tǒng)習俗,至今已有百年歷史。以前每當過年前,當?shù)孛考颐繎舳紩谱鬟@種美食,左鄰右舍都會一起幫忙,今天你家炸、明天該他家,顯得特別有年味。“油炸糖花子”用醒發(fā)后的面餅切成寬約六厘米,長約九厘米的長方形,中間再切通三道裂縫,用手翻成圖案花狀,即下油鍋緩煎慢炸。上下面餅遇熱后會向外發(fā)開,中間的糖面餅遇熱后即均勻地粘貼在上下面餅上,整個糖花黃中透紅,看去很像雕刻的圖案畫模型,酥脆香甜,成為春節(jié)待客的頭等美食,隨著流傳“糖花子”也成了河西走廊一道獨特的飲食文化風景。

(中國日報甘肅記者站 圖片來源:甘肅張掖日報)

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